MINGAU DE TAPIOCA BRÛLÉE

MINGAU  DE  TAPIOCA  BRÛLÉE

Ingredientes:
300 ml de leite
700 ml de creme de leite
300 g de farinha de tapioca
5 gemas
160 g de açúcar
5 bagas de cumaru
100 g de açúcar demerara (para gratinar)
Sementes raspadas de 2 favas de baunilha

Modo de preparar:
Em um bowl, bata com batedor de arame as gemas, metade do açúcar e reserve. Em uma panela, junte o leite, o creme de leite, o açúcar restante, as sementes de baunilha, o cumaru e a tapioca. Aqueça sem ferver (80ºC) e despeje lentamente sobre as gemas batidas com açúcar, misturando com um batedor de arame. Volte ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Retire o cumaru. Divida o creme em pratos de sobremesa e leve à geladeira. Na hora de servir, salpique açúcar demerara e queime com um maçarico.