COGUMELOS NA MINI MORANGA

COGUMELOS  NA  MINI  MORANGA

Ingredientes:
4 mini morangas
200 g de shimeji preto
1 banana da terra com casca
1 xícara (chá) de leite de coco
4 colheres (sopa) de cebola roxa picada em cubos
1 colher (café) de alga hijiki ou wakame
4 colheres (sopa) de pimentão picado
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 alho poró picado
2 dentes de alho picados
200 g de cogumelos paris laminados
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Coentro picado, salsinha, cebolinha picadas, pimenta dedo de moça picada, ervas frescas e sal a gosto

Modo de preparar:
Faça uma abertura no centro das mini morangas, preservando os cabos. Retire as sementes e raspe um pouco a polpa. Coloque as mini morangas em uma panela grande, encha de água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe até começarem a amaciar. Retire-as da panela, escorra e mergulhe-as em água fria. Reserve. Preaqueça o forno a 180°C. Asse a banana da terra até que a casca fique preta. Deixe-a esfriar, retire a casca e corte em rodelas. Hidrate as algas marinhas com 1 colher (sopa) de água quente. Reserve. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o azeite de dendê em uma panela. Refogue o alho, o alho poró, a cebola e o pimentão. Quando os temperos murcharem, desfaça os buquês de shimeji e acrescente-os ao refogado. Junte a pimenta, a salsinha, a cebolinha, o coentro, o sal e as algas. Adicione o leite de coco e deixe apurar por 2 minutos. Reserve. Despeje um fio de azeite em uma frigideira e doure as rodelas de banana da terra dos dois lados. Recheie as mini morangas com os cogumelos, decore com as rodelas de banana grelhadas e as ervas frescas. Sirva imediatamente.
Dica: Se quiser incrementar o recheio, acrescente palmito pupunha cozido rapidamente ou castanha de caju torrada. As abóboras podem ser montadas antes da festa e aquecidas no forno na hora de servir.